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Ingredientes :
1/2 kg. de porotos verdes.
1/4 kg. de espinacas.
1 papa grande.
sal.
agua. Para la crema blanca:
300 gr. de porotos blancos.
1 puerro picado.
1 cebolla picada.
2 dientes de ajo.
aceite de oliva.
sal.
agua.
Preparación:
En una olla con agua caliente y sal, coceremos los porotos verdes, limpios y cortados, la papa pelada y troceada y las espinacas.
Aparte y en otra olla, coceremos los porotos blancos, previamente remojadas, el puerro, la cebolla y los ajos, lo sazonamos y añadiremos un chorrito de aceite.
Las trituraremos por separado y las pasaremos por un colador. Las pondremos en jarras individuales y a la hora de servir, verteremos las jarras a la vez en el plato, directamente, nunca en una sopera, pues se nos mezclarian los colores.