Queque de Zanahoria y Plátano

Ingredientes:

250gramos de zanahorias ralladas

3 naranjas grandes y sin semillas

Ralladura de naranja

1/2 plátano  bien maduro

1 taza de azúcar (200gramos)

1/2 taza de aceite

3 tazas de harina (390160gramos )

1 Pizca de sal

3 cucharaditas de polvo de hornear

4 claras

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Rallar las naranjas y reservar.

Cortarlas a la mitad y luego en cuartos y con un cuchillo afilado retirarle solo la pulpa descartando la parte blanca.

Poner las zanahorias ralladas en la juguera junto con la pulpa de la naranja cortada en trozos.Agregarle elplátano cortado y la ralladura de naranja.

Por último, poner el aceite y el azúcar y licuar todo.

Retirar y poner el licuado en un bol.

Agregarle, previamente cernida, la harina, la sal y el polvo de hornear.Mezclar bien.

Aparte, batir las claras junto con las dos cucharadas de azúcar  hasta que estén firmes.

Verter la mezcla anterior sobre las claras e ir mezclando en forma envolvente con una cuchara de palo.Desde los bordes hacia el centro.

Aceitar y enharinar un molde de 22cm de diámetro.

Llevar a un horno de 170º para que se cocine lento y parejo ya que es un queque que tiene mucha humedad por sus ingredientes.

Tiempo de cocción aproximado 45 minutos.

Al retirarlo se deja reposar unos 10 minutos en el molde y luego se retira y se apoya sobre una rejilla.