Torta Pirineos

Ingredientes:

200 gramos chocolate (cobertura)

250 gramos de margarina

400 gramos de azúcar

5 huevos

350 gr. Manjar

350 gr. Crema chantilly

1 cucharadita de vainilla (optativo)

Papel  mantequilla

Para  el merengue:

3 claras

9 cucharadas de azúcar (granulada)

3 cucharadas de azúcar flor

11/2 cucharada de agua

Preparación  merengue:

En  un bol a baño maría y llama baja, las claras con el agua y azúcar granulada y batir ( con batidora) a velocidad media hasta que se formen copos más menos 25 minutos.

Retirar del fuego y agregar el azúcar flor cernida, revolver enégicamente con cuchara de madera

Preparación:

Derretir el chocolate junto a la margarina en una olla a baño maría.

Ya derretido batir ( con batidora) agregando el azúcar, incorporar bien.

Luego agregar los huevos y una cucharadita de esencia de vainilla (optativo),batir bien subiendo la velocidad de a poco.

Este batido  al poner los huevos cambia de color y sube su volumen.

Una muy bien batido, forramos un molde aro 28( para 25 personas) con papel mantequilla y lo aceitamos.

Vaciar el batido al molde y llevar al horno a 170 grados por 20 a 30 minutos, lo ponemos en la rejilla un poco más abajo de la mitad del horno.

Para comprobar que está listo, al mover el molde no se  mueve la mezcla, queda muy húmedo.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Untamos la superficie con manjar.

Batimos la crema según indicaciones del envase y  ponemos sobre el manjar.

Tenemos el merengue listo.

Cubrimos los laterales de la torta  y en la superficie adornamos con copos hechos con una manga.

NOTA: También se puede  hacer la receta batiendo las yemas con el azúcar aparte y después agregar al chocolate y enseguida batir las claras a nieve y agregar al chocolate con las yemas ya incorporadas. De las dos formas queda bien.