Queque con Manzana y Coco

Ingredientes:

• 3 tazas de harina con polvos de hornear
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 huevos
• 1 taza de agua
• 2 manzanas
• 100 gramos mermelada de durazno
• 125 gramos de margarina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 2 cucharaditas de canela en polvo coco (gusto optativo)

Preparación:

Pelar las manzanas, quitar las semillas y el corazón y partir en tajaditas pequeñas, reservar.
En un bol batir el azúcar con la mantequilla hasta que este cremosa.

Añadir los huevos uno por uno, batir bien después de añadirlos.

Cernir la harina con el polvo de hornear, y agregar a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Colocar la masa en molde chico  aceitado y enharinado.

Encima distribuir las manzanas y agregar la canela en polvo

Lleva a horno suave, aproximadamente 45 minutos.

Enfriar y desmoldar.

Pincelar con la mermelada y espolvorear el coco rallado.